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〜 講談社版 ステレオ世界音楽全集 レコード 1巻~5巻 7~8巻 11~13巻 〜1巻→バッハ.ハイドン  ヴィヴァルディ.ヘンデル2巻→モーツァルト3巻4巻→ベートーヴェンⅠ Ⅱロンドンレコード<ステレオ30cmLP>2枚付5巻→シューベルト.ウェーバーロッシーニ7巻→ショパン.リスト.パガニーニ8巻→ワーグナー.ブラームス.マーラー.リヒャルト・リヒャルト・シュトラウス11巻→チャイコフスキー12巻→スメタナ.ドヴォルザーク   ヨハン・シュトラウス1世.2世   スッペ・ツィーラー13巻→ヴェルディ.プッチーニマスカーニ.レオンカヴァッロ.ポンキエッリ.ヴォルフ=フェラーリ1巻あたり、レコード2枚付です。所々に破れ、小傷ございます。再生機器がない為、動作確認できておりません。ご了承ください。 簡易清掃のみとなりますので、細かい部分の清掃はご購入者様でお願いします。中古になりますので使用感がございます。梱包は簡易梱包となりますので、ご了承ください。#クラシックレコード #レコード#昭和レトロ #レトロ
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講談社版 ステレオ世界音楽全集 レコード
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講談社版 ステレオ世界音楽全集 レコード
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お見舞い 講談社版 ステレオ世界音楽全集 レコード 洋楽

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さ:砂糖
し:塩
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そ:味噌

この中に、発酵調味料はいくつ含まれているでしょうか?

 

答えは3つ。
酢・醤油・味噌です。

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お醤油やお味噌は、原材料の大豆や小麦を長期発酵の過程でじっくり旨味を醸し出します。
お酢は日本酒を酢酸菌を加えて発酵させた調味料なんです。
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驚くことに、紀元前5000年頃のバビロニアでデーツ(ナツメヤシの実)という栄養価の高い果実からお酢づくりがはじまったそうです。

旨みや香りをつくり出すのに重要な働きをするのが、
麹菌や乳酸菌、酵母などの微生物たちのチカラです。
微生物たちは、日本独特のうつりゆく季節や温度や湿度を感じながら
元気に活動をするので、スピード感あふれる時代と全く逆の過程を過ごします。

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カタカナ表記が少なく、日本国内産の原材料が使われていること、
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添加しない本醸造と書かれたものをオススメします。
食品表示だけに振り回されるすぎてしまうと、
コレはだめ、アレはだめになってしまいがちなので、
選ぶならこっち!という選択をする意識がベスト♪

 

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奈良漬や奈良漬の酒かすも発酵という共通のワードで結ばれています。

 

それぞれの土地で作られた発酵調味料や発酵食品は
同じものでも色や風味が異なるので、とっても面白いです!
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お醤油だけで10種類ほど、お味噌やお酢で4-5種類・・・
色んな発酵調味料やお塩ストック(コレクション?)が存在します。

 

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息苦しいほどの暑さが続きますが、
今年の夏も元気に過ごせますように♡

森奈良漬店 5代目・森 麻理子

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